主料:猪腔骨2斤、甜玉米1个、红薯1个
调料:葱姜、八角、干辣椒、桂皮、黄酒、生抽、大酱、胡椒粉、盐、啤酒
做法:
1、腔骨在水中浸泡1小时,中间换几次水,把血水泡出;
2、将腔骨焯水洗净备用;
3、锅中放少量油,油热后放葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮,小火进行煸炒,出香味后放入1大少大酱不断煸炒出酱香味;
4、加入啤酒和适量水(水量要能没过骨头),倒入生抽、黄酒、胡椒粉,接着把大骨头放入汤中,大火烧开转小火炖制肉熟透;
5、玉米切段、红薯切滚刀块后一起放入汤中,炖到玉米红薯成熟放盐调味即可。
小贴士:
1、先泡出血水再焯水,可以很好的去除肉腥味;
2、放入大酱可以让骨头更香
3、用啤酒炖肉不仅肉质鲜美,而且肉还容易炖烂;
4、玉米红薯炖熟了即可,时间不能长,否则口感太软没咬劲不好吃。
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