【详图细解】香菇肉臊手擀面的做法

   

材料：面粉，水

臊子：香菇，肉末。红葱头，生姜

做法：
1.香菇用温水泡发。

2.和面。面粉里打入两个鸡蛋，慢慢加水活成较硬的面团，醒面。（因为面团比较硬，所以醒面的时间要长，其间再把面团揉光滑。我一般是晚上和面，揉好，放冰箱冷藏一晚，第二天早上擀）。

3.香菇洗净切丁，泡香菇的水过滤备用。红葱头切碎，姜切末。

4.锅中倒油，烧热，下入葱碎，姜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末里的水分炒干，加料酒，花椒粉，生抽，酱油等调味，倒入香菇丁翻炒，然后倒入香菇水煮10分钟左右。

5.这是炒好的臊子。

6.面醒好后，慢慢擀成薄片。用玉米粉做扑面，可以更好的防粘。

7.把擀好的面片用擀面杖卷起，然后像折扇子那样叠起来。

8.切成细面条，抖散。

9.锅中添水，烧开后下入面条，轻轻用筷子搅撒。

10.面条煮开后，就可以了。浇上肉臊子，开吃吧。也可以配上大蒜，辣椒油。

小贴士：
1.如果人多的话，面条最好分次煮。

        2.煮面条的水一定要多一点。

        3.如果一次擀的面吃不完，一定要冷冻保存。