【详图细解】鲜虾百合炒米粉的做法

原料：

新鲜虾仁200g

猪肉丝200g

芹菜2根

干百合20-30片

手工米粉300-450g

葱1根

大蒜6瓣切片

老抽1大匙

生抽2大匙

盐适量

腌肉料：

老抽1小匙

蒸鱼豉油2大匙

朗姆酒1小匙

白胡椒粉1小匙

糖1/4小匙

腌虾料：

蒸鱼豉油1大匙

淀粉1-2大匙

具体制作方法

1.干百合，建议选择品质好的，如果用新鲜的也可以，干百合提前浸泡

2.百合浸泡开了，就变得很白，然后清洗干净，沥干水分备用

3.猪肉切成丝，然后放入所有腌肉调味料，腌制20分钟以上

4。鲜虾去皮或者用鲜虾仁，清洗干净，沥干水分放入腌料腌10分钟

5.腌好的虾仁放入土豆淀粉，搅拌均匀

6.锅中水开之后放入腌好的虾仁，变成红色之后盛出沥干水分备用

7.米粉要提前煮一下（这里我用的江西手工米粉，用清水浸泡之后，锅中放入水，水开之后放入米粉，等在开锅就关火就可以了。然后沥干水分别用）

8.锅中放入油，油稍微热了放入腌制好的猪肉丝，翻炒均匀，变色，用大火

9.放入葱段，蒜片翻炒均匀（如果你爱吃辣的可以放几个红辣椒）

10.放入切好的芹菜，翻炒均匀

11.放入米粉，生抽，老抽，盐充分翻炒均匀（这里用筷子翻拌）

12.最后放入处理好的虾仁和百合，翻炒均匀，就可以出锅享用啦。

很推荐大家来试试这道炒米粉，真的是很好吃，如果爱吃米粉的人可以试试看，制作起来也并不复杂，新手也可以轻松做出美味的炒米粉。而且制作简单，很省时间，蔬菜，肉，虾，主食全都有了。有兴趣的试试看吧！！！

小贴士：

1.虾可以用新鲜的虾剥皮备用，或者买新鲜的虾仁儿也可以

2.肉丝要提前腌制，这样炒出的米粉味道会很好

3.米粉我建议尝尝看江西的手工米粉，很好吃，或者你有自己喜欢的米粉也可以了

4.虾仁要提前用水或者油弄熟，（建议用水更健康）

5.米粉要提前煮熟控干水分，这样炒出的米粉才不会水汽太重，更加入味清爽

6.全程大火炒，快速炒，油要稍微多一点儿，这样米粉不容易糊锅。