【详图细解】泥蒿炒腊肉的做法

 【泥蒿炒腊肉】

食材：泥蒿 腊肉 姜蒜辣椒

 

1、泥蒿掐去老根后清洗干净，掐成小段或切成小段，提前解冻好的腊肉切小片，肥肉分开；

2、葱、姜、蒜、辣椒切成随意的片或丝,锅内放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香

3、接前放入较肥的腊肉翻炒出油后继续煎炒至半透明状，接着放入瘦腊肉炒均后烹入少许料酒

4、以及少午生抽调味，放入泥蒿翻炒均匀，最后烹少午盐、糖调味。

小贴士：

**腊肉需要提前处理一下，用水煮软后反复冲洗干净或者像某丫一样一次煮完分装好冻起来，用的时候提前从冰箱拿出来解冻就可以了。

**腊肉做这样的快手小炒其实完全不用担心腊肉会干硬，提前解冻至回软后切得薄一些，炒的时候适当加点料酒和生抽烹一下也能增加软度，泥蒿很容易就熟了所以差不多腊肉快炒好理再放入泥蒿下去炒，最后用盐糖调味，盐的量要少一些因为腊肉本身具有咸味加上生抽的咸味具够了，最好是尝一下，咸淡根据自家的调整就好。