红油香菇鲜虾蒸馄饨：（84个左右）
材料：饨饨皮84张左右、去皮猪五花肉350克、净虾肉100克、香菇70克、
香菜30克、 葱花15克、姜末8克
调味料：清水2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、盐1小匙
白胡椒粉1/4小匙、老抽1小匙、鸡精1/2小匙、香油2大匙
做法：
1。带皮猪五花肉剁成细末，虾肉剁成粒，一起放入盆子里，加入白糖、盐、料酒、清水、老抽、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
2。香菇焯一下水剁成细末，香菜剁碎，和葱花姜末一起加入肉中，再加入香油拌匀成馅料。 3。取一个馄饨皮，中间放上馅料，将皮对折，边缘捏紧收口。
4。把下边两个对角拉向上边的中间，两个角叠放一起，用手捏紧。
5。包好所有的馄饨。
6。馄饨生坯放入抹了油的屉子上，凉水上锅，大火上汽后再中小火蒸3-5分钟即可出锅！配上红油或醋汁热食！
小罗嗦：
1。馄饨皮不易捏紧，包时可在面皮边缘抹上少许清水，这样可以粘的更紧。
2。红油调味汁材料：红油2大匙、陈醋4大匙、生抽3大匙、芝麻1大匙。
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