春天，万物复苏。人们都说一年之计在于春，春天是一切美好的开始。享受阳光暖暖的同时，也要记得补充体质，增强抵抗力。让自己每天都吃的饱饱的，工作和学习才更能有精神嘛。今天分享这道硬菜，红烧土豆，味道很棒，做法也是很简单的，一看就会。
土豆，用来烧硬菜那可是味道特别好的，就比如我今天分享的这道红烧土豆。记得我小时候最期盼的就是老妈烧这菜了，家里面土豆很多，但是肉却不常见。农村嘛，一年里面能吃到几次猪肉那就是特别高兴的事情了，哪里像现在，几乎天天都有肉吃。记忆中老妈每次烧这菜我就站在灶台旁边眼巴巴的看着，也或许是看着怎么烧的，更多的却是在老妈烧好这道菜的时候自己先尝为快，所以我在小时候比我的哥哥姐姐长得都胖一些呢！现在条件好了，自己也经常烧这道菜给老公孩子吃。竟然没有人教自己也烧的很好呢！这也要感谢自己小时候贪吃嘛，看得多了就学的多了。
红烧土豆
1、食材准备：鲜肉一块，肥瘦分开切小块。土豆削皮切小块，漂洗沥干水。青椒两个，洗净切小块。
2、热锅，先将肥肉煸炒出油，将瘦肉块放进锅内，翻炒一下，添加作料：老抽、生抽、盐、糖、醋、五香粉、八角，将肉翻炒上色，中小火翻炒2分钟。
3、然后将土豆块放进锅内，和肉翻炒均匀，倒入一大勺热水或者高汤，焖煮3-5分钟。全程中小火。
4、汤汁差不多没有了，将青椒片放进去，和土豆块翻炒一下即可。
土豆营养丰富 ：土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还是富含钾、锌、铁的食物，所含的钾可预防脑血管破裂。土豆同大米相比，所产生的热量较低，如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
烹饪小提示：
1、土豆一定要漂洗去掉表面的淀粉，这样炒出来的口感跟佳。
2、土豆稍微焖煮一下，就很软嫩了，不要担心不软烂。
3、青椒最后放也行，一开始放也行。我选择的是薄皮青椒，稍微炒一下就能熟了。
4、喜欢吃辣的可以放入小米辣或者干辣椒都行。
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