如果说叫茄汁豆腐是不是要洋气那么一点点~豆腐，爱吃；番茄，好像跟什么菜都可以搭，它俩合在一起，鲜美。需要用到的材料有：豆腐，番茄，鸡蛋，小葱；调味的有：蚝油，味极鲜酱油，鸡精。做法很简单的，爱吃豆腐的童鞋可以跟着做一做。
先把整块豆腐切十字，分为4块小正方，每块小正方对切一刀成小三角，小三角再切成大约0.8厘米厚的片状；番茄洗净去蒂切小块；鸡蛋打入碗中划散；小葱去根洗净切葱花。
切好的豆腐放入鸡蛋液中裹一圈，均匀沾上蛋液。
锅里热油，平时炒菜那么多的油量足矣，下裹好蛋液的豆腐慢煎。
所有豆腐煎至两面金黄后捞出备用。
将就锅里剩余的油下番茄块，炒软出红油。注：我喜欢生葱的味道，所以葱花没有爆锅，喜欢将葱爆香的亲可以先下葱花，再下番茄。
接着下入煎好的豆腐，放适量蚝油，味极鲜酱油，翻炒均匀。
加少许清水，稍煮一会儿，至豆腐入味上色，加点鸡精，大火收下汁，关火。是的，木有放盐。
起锅装盘，撒上葱花，开饭吧！
这么做出的豆腐，外酥里嫩，茄汁浓郁又带着蛋香，番茄本身的酸甜味很是爽口又鲜美，汤汁拌饭，好吃。
爱吃豆腐的亲可以试一试，做法简单又营养美味，不错噢~
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