菜谱-鱼香茄子，下饭，家常，走起

材料 : 茄子块250克，猪绞肉30克，葱花20克，蒜末、姜末各10克，食用油适量

调料 : 辣豆瓣酱2大匙，白醋2小匙，白糖1大匙，水3大匙，水淀粉1小匙，香油1小匙

做法

1、热锅，加入适量食用油烧热至约180℃，将茄子块下锅炸约1分钟后捞起沥干油。

2、继续热锅，倒入约1大匙食用油，以小火爆香部分葱花、蒜末及姜末。

3、加入猪绞肉，炒至猪绞肉散开后加入辣豆瓣酱炒香，再加入水、白醋、白糖煮开后加入茄子块，炒至汤汁略干后加入水淀粉勾芡，淋上香油盛出，撒上葱花即可。