干锅猪排骨

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨有多种做法，可以炖汤、可以做糖醋排骨等等，今天给大家推荐一种新的做法——干锅排骨。

原料：排骨2根，莴笋头2根，洋葱半个，生姜1个，蒜，大葱一截，红辣椒，豆瓣酱，盐，香油，鸡精，油。

做法：①起锅加水，同时将洗净的排骨也下入锅内，开火将排骨煮开焯水，捞出沥干，生姜切片备用，洋葱切成丝备用，莴笋头切成大小均匀的块状放一旁备用，大葱斜切成圈。

②将焯好的排骨放入汤锅中，加入适量热水（热水可提前烧好，也可直接加冷水再一起烧开，水量刚好没过排骨就行）。，然后倒入少量料酒，放入八角、姜片、适量盐、姜片，大火煮开后，换成小火炖20~30分钟。

③炖熟以后再将排骨捞出，趁热在排骨中倒入1~2勺酱油，并搅拌使酱油和排骨混合均匀。

④起锅加热，倒入适量的油（大约没过锅底即可），中火继续加热，待油加热至七八成热时，用筷子将混有酱油的排骨一块一块夹放到锅中进行小火慢煎，待排骨两面都煎至金黄时即可起锅，放一旁备用。

⑤将切好的洋葱均匀地铺在干锅底部备用（干锅不一定非要专用的，只要底部是平的锅就行）。

⑥起锅加热，然后加入适量的油，大火将油加热后加一勺豆瓣酱翻炒至出红油，再放入盐、蒜、干辣椒中火煸炒。

⑦待锅内炒出明显的蒜香和辣椒的香味，加入切好的莴笋头块翻炒使其与锅内调料混合均匀，表面均匀铺上已经煎好的排骨，最后放少许鸡精、香油、切好的大葱圈。

⑧在锅底点一块固体酒精，点上即可开动。

看完快去尝试做一下和家人分享吧。