葡萄酒醒酒

一、为什么葡萄酒要醒酒

1、醒酒，顾名思义，葡萄酒在密封酒瓶中灌装时间过长，葡萄酒沉睡太久，死气沉沉，让葡萄酒和氧气进行一定程度的接触，主要使得单宁氧化柔化，减少酸涩度，让葡萄酒释放出更多的香气。同时葡萄酒在瓶中陈酿过程中也会释放一些不好的气体，如二氧化硫等异味和其他杂味，醒酒也可以使这些无用气体得以释放。

2、葡萄酒在密封酒瓶中陈酿时间过长，容易产生一些沉淀，这些沉淀虽然大多不影响饮用，但是影响视觉享受，用醒酒器进行醒酒的另外一个目的就是分离葡萄酒中的沉淀葡因此业内也将醒酒叫做换瓶。

3、醒酒器的主要作用是使得葡萄酒和氧气进行大面积的接触，加速氧化，因此醒酒器中的酒液接触面一般都较大，这不同于开瓶葡萄酒和氧气接触程度，开瓶放置醒酒也行，知识时效慢效果差而已。

二、哪些葡萄酒需要醒酒

1、不需要醒酒的葡萄酒

年轻的干白葡萄酒，起泡酒、香槟等以及非常非常老的陈年葡萄酒。

2、列级优质葡萄酒

此类酒单宁含量比较高，需要根据成熟度去判断醒酒时间，未成熟的一般醒酒1-2小时，刚成熟度的一般醒酒0.5-1个小时，初学者不会判断的话，可以一边醒酒一边品尝，每隔十分钟吧，直到自己满意为止，在这个过程中你可以感受醒酒程度不同带来的口感变化，下次你就有经验了，这个只可意会不可言传。

3、普通年轻葡萄酒

一两百块钱的葡萄酒就别矫情去醒酒了，这类酒简单易饮，边喝边摇杯吧，也许能感受到葡萄酒摇杯过程中带来的些许变化。

4、廉价葡萄酒

大多100元以内的葡萄酒，酿酒工艺普通而且真假难辨，一般二氧化硫等不好味道过重，这类酒可以快速醒酒换瓶，以去除异味为主，没有异味了直接饮用。

三、如何醒酒

复杂的事情简单说，买俩醒酒器即可。

1、年轻葡萄酒就用敞口大的醒酒器。

2、非常非常陈年葡萄酒的就用敞口小的醒酒器。

一般来说家里有个敞口大的醒酒器就行。

四、小缪语录

葡萄酒醒酒其实是个很简单的事情，网上很多人说的很高大上，其实根本没那么复杂，按自己的口感来吧。