食材：
五花猪肉1块、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐。
做法：
1.五花猪肉洗净用盐酒腌当时，放煲里煮至七成熟 。
2.煮好后捞起，稍稍放凉，用老抽上色 。
3.再用针或锥子在猪皮上平均地插出小洞 。
5.将猪肉放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好 。
6.梅菜洗净切碎用水渗透，拧干水分放锅里烘干后盛起 。
7.复兴油锅放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸。
水煮肉片
食材：
猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料。
做法：
1.猪肉洗净切成片，白菜叶洗净。
2.在热油锅中煸香红辣椒，参加净水、肉片、大料、豆辨酱，煮约莫8分钟，放入白菜再煮5分钟，放入盐、味精，撒葱花、蒜末。
3.盛出来当前，锅里烧一点热油，淋上去便可。
糖醋排骨
食材:
500g猪排骨、油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油 。
做 法:
1)将排骨洗净剁成3厘米长段，放入锅煮至八成熟。
2)捞出放盆内，参加盐、酱油腌入味。
3)锅中放油烧至六成热，下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
4)炒锅留少量油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱。
5)参加过量净水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁.
6)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅便可。
葱爆羊肉
食材：
羊肉卷（超市买那种下暖锅的就行，本人都不必切）、大葱、青红椒，糖、盐、料酒、生抽。
做法：
1、大葱切斜段，青红椒切片，蒜切片。
2、热锅热油，将羊肉卷下锅爆炒，加料酒去腥，然后把羊肉盛出。
3、锅内放油，参加蒜片、葱段、青红椒炒出香味，然后把羊肉倒进锅内，加糖、生抽，羊肉完整变色熟了当前放盐，炒一炒，出锅开吃！
大盘鸡
食材：
鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣酱。
做法：
1.土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。
2.在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油当前倒入鸡肉翻炒，参加酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，参加土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，
中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了当前放在菜里便可。
红烧猪蹄
食材：
猪蹄750克、盐、葱各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、汤1300克。
做法：
1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。
2.将姜和葱拍破待用 。
4.用炒勺将少量香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅白色 。
5.参加煮过的猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒 。
回锅肉
食材：
猪肋条肉400克，青椒红椒黄椒100克 ，豆干过量。
调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜过量。
做法：
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗洁净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
2. 将彩椒择洗洁净，斜刀切成形；
3. 豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒
5. 倒出过剩的油，再参加青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生便可。
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