大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“小炒肉”的做法，非常简单喜欢的可以关注我们菜谱每天都有更新谢谢。

家常小炒肉每个地方都有，做法都不同，小炒肉做出来很简单，重点是肉的腌制上，一般炒小炒肉是要用猪后腿肉，我一般炒这个菜的时候，肥肉和瘦肉是分开切的。瘦肉切的稍微碎一点，这样瘦肉才会更容易入味，一般炒这个菜的时候要用蒜苗来炒，如果家里没有蒜苗可以用大葱来替代。腌制肉的时候，要用到蛋清和淀粉，这样肉才会更滑嫩好吃。今天小编就和大家来分享这道小炒肉的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

五花肉300克、蒜苗80克、鸡蛋1个

配料

盐5克、干辣椒5克、花椒3克、淀粉5克、酱油10毫升、姜5克、

做法

1、五花肉洗净，把肥肉和瘦肉分开，都切成薄片，分别装入碗中。

2、瘦肉加入盐3克、鸡蛋清1个、酱油5毫升、淀粉3克、用手搅拌均匀腌制10分钟。

3、锅中加入少许食用油，油温5成热的时候下入肥肉煸炒出油，再下入姜片、葱段炒出香味。

4、锅中炒出香味后，下入猪瘦肉，中火翻炒至6成熟后加入酱油5毫升，翻炒均匀。

5、锅中加入蒜苗80个，加盐2克大火快速翻炒。

6、蒜苗炒微软后，就可以出锅了，这道菜要多加点油，味道菜好吃。小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、腌制肉要多腌一会，这样才会更嫩。

2、炒这道菜的时候，油一定要多放一些，炒出来会更香。

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