茄子炒豆角，怎么做才好吃？

茄子炒豆角是一道美味的家常菜，色香味美，非常好吃下饭的一道美味佳肴。做法简单，食材简单，味道鲜美，鱼香味十足。

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鱼香茄子炒豆角

准备食材：

茄子，豆角，红椒，熟的老姜，大蒜，熟花生米，生抽，老抽，香醋，水淀粉，芝麻香油，白糖，清水，食用盐，鸡精，食用油。

处理食材：

1. 红椒切片。
   
2. 葱姜蒜切末。
3. 豆角切粒，倒入一点淀粉，豆角粒均匀的裹上一层淀粉。
4. 茄子切小方块。放少量食用盐，腌制一会。倒出水分，加入适量淀粉，均匀的裹上一层淀粉。

做法：

第一步：做鱼香汁。生抽，老抽，香醋，水淀粉，白糖，芝麻香油，清水。比例1:0.3:2:4:1:1:3。适量食用盐搅匀。

第二步:油炸茄子和豆角。在锅中放入适量食用油，放入茄子，炸1分定型捞出，下豆角，同样炸一遍。

第三步:煸炒葱姜蒜末，红椒块。锅中放入适量食用油，油温6层热，下葱姜蒜末，红椒块煸炒出香味。

第四步:炒茄子豆角。炒出香味后，放入茄子，豆角快速翻炒，

第五步:下熟花生米，鱼香汁。再加入花生米翻炒均匀，倒入鱼香汁炒均匀，放去食用盐，鸡精调味均匀出锅即可！

非常简单的鱼香茄子豆角就做好了，色香味美。

茄子营养十分丰富。含有蛋白质，脂肪，矿物质，各种维生素。茄子又清热解毒，降脂降压，保护血管，抗衰抗癌的功效。

豆角是一种营养较为丰富的蔬菜。含有蛋白质，碳水化合物，维生素，胡萝卜素等营养成分。有强脾胃，预防便秘等功效。豆角需要熟食，生食容易引起中毒。

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