黑木耳有补血、润肠的功效,经常吃黑木耳可保护心脑血管健康。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素等营养物质,营养价值很高。
材料:鸡肝150克,干黑木耳80克,盐3克,生姜丝、葱段、黄酒、食用油各适量。
做法:
1.将鸡肝洗净,切片;干黑木耳泡发洗净,切丝。
2.热锅烧热食用油,放生姜丝和葱段爆香,再放鸡肝片炒匀。
3.随后放黑木耳丝和盐,翻炒5分钟,加少许水,盖上锅盖,稍焖片刻即可。
菠菜拌蛋皮
补血益气、润燥通便、降低血脂的功效,可辅助治疗血虚便秘、贫血、高脂血症,非常适合老年人食用。其中菠菜中所含的微量元素,能促进人体新陈代谢,保持身体健康。老年人经常食用菠菜,可降低脑卒中的危险。
材料:鲜菠菜300克,鸡蛋2个,盐3克,淀粉、葱丝、生姜丝、香油各适量
做法:
1.菠菜择洗干净;鸡蛋磕入碗中,加少许盐、淀粉搅匀,放入油锅中摊成蛋皮,切丝。
2.菠菜入沸水中焯熟,捞出挤干水分,加剩余盐、葱丝、蛋皮丝、生姜丝拌匀。
3.锅中加香油烧热,淋在菠菜上即可。
豌豆炒香菇
此菜滑爽适口,可促进老年人的食欲。成品中的豌豆含有的膳食纤维,能促进大肠蠕动,预防老年人便秘,具有很好的补脾养胃功效。
材料:干香菇、白果各50克,豌豆30克,盐3克,高汤、白糖、淀粉、香油、食用油各适量
做法:
1.干香菇泡发,洗净,切小块,沥干水分;豌豆洗净;白果洗净,下油锅略炒。
2.炒锅烧热,放入食用油,投入香菇、白果和豌豆,略煸炒。
3.加盐、白糖、高汤,用大火烧沸后改小火,炒至入味,再用淀粉勾芡,淋上香油即成。
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