对糖尿病的好处
山药含有黏液蛋白,有降低血糖的功效,是糖尿病患者的食疗佳品。此外,山药还含有可溶性膳食纤维,能推迟胃排空,控制餐后血糖升高的速度。
对并发症的好处
山药中的黏液蛋白能防止脂肪沉积在血管上,保持血管弹性,降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,并能防止糖尿病并发冠心病,高胆固醇血症的发生发展。
怎么吃最好
可将山药配白面蒸食代替主食,还可以将山药切厚片,这样都能延缓血糖上升,还能帮助抵抗饥饿感。
食用宜忌
新鲜山药一定要煮熟煮透,因为山药中含有一种碱性物质,在高温下才能被破
坏,如果没熟透,食用后会造成口腔发麻,甚至引起恶心、呕吐等中毒症状。
番茄炒山药
材料山药、番茄各100克。
调料 葱末、姜末、盐各2克,香油、植物油各适量。
做法 山药洗净,削皮切片,用开水焯一下捞出;番茄洗净,去皮,切块。
锅内倒油烧热,爆香葱末、姜末,放番茄块煸炒,倒入山药片,放盐炒熟,滴入香油即可。
性味归经 性平,味甘,归肺、脾、肾经
热量56千卡
推荐用量60克/日
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