糖尿病可以吃山药么？

山药 控制餐后血糖升高的速度

对糖尿病的好处

山药含有黏液蛋白，有降低血糖的功效，是糖尿病患者的食疗佳品。此外，山药还含有可溶性膳食纤维，能推迟胃排空，控制餐后血糖升高的速度。

对并发症的好处

山药中的黏液蛋白能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性，降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，并能防止糖尿病并发冠心病，高胆固醇血症的发生发展。

怎么吃最好

可将山药配白面蒸食代替主食，还可以将山药切厚片，这样都能延缓血糖上升，还能帮助抵抗饥饿感。

食用宜忌

新鲜山药一定要煮熟煮透，因为山药中含有一种碱性物质，在高温下才能被破
坏，如果没熟透，食用后会造成口腔发麻，甚至引起恶心、呕吐等中毒症状。

番茄炒山药

材料山药、番茄各100克。

调料 葱末、姜末、盐各2克，香油、植物油各适量。

做法 山药洗净，削皮切片，用开水焯一下捞出；番茄洗净，去皮，切块。

锅内倒油烧热，爆香葱末、姜末，放番茄块煸炒，倒入山药片，放盐炒熟，滴入香油即可。

性味归经 性平，味甘，归肺、脾、肾经

热量56千卡

推荐用量60克/日