美食菜谱：金钱蛋

金钱蛋

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金钱蛋因形状像铜钱，炸过的鸡蛋色泽金黄而得名。湘菜以其香辣而闻名中国，所以，这道地道的湘菜很下饭。

烹饪难度：一般	烹饪时间：<45分钟
主料
鸡蛋8个	野山椒8个
调料
植物油适量	淀粉适量
蒜苗6根	大蒜5瓣
生抽适量	蚝油适量

做法步骤

1

鸡蛋煮熟，剥壳。我用的土鸡蛋比较小，所以用了8个。

2

蒜苗切末，其实应该用青蒜叶，但这天气已经买不到了。辣椒切丁。

3

鸡蛋切片。

4

拍一层干淀粉，全部处理好再开始起锅，不然手忙脚乱来不及。

5

平底锅少量油，煎蛋。

6

一次可以多煎点，蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾。

7

全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末。

8

大蒜比较容易熟，后放，炒出香味。

9

倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。

10

调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上。

11

马上出锅。

烹饪小窍门

别勾芡！湘菜里几乎看不到勾芡的菜。

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