在回答前,先来讲讲在潜心专研龙井茶七八年后对龙井茶几条个人经验:
1.龙井茶的味道,就像初恋般美好;
2.龙井茶用盖碗单品为佳;
3.香和汤是龙井的灵魂,兰香为上;
4.好茶需要等待,不是越早越好;
5.没有经过灰缸收灰转化的龙井是半成品。
清代茶人陆次曾赞龙井的这段话:“龙井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,仍至味也。
如果你经常喝,其实闻一下盖碗杯盖的香气就能辨别出龙井的好坏,如果是对龙井不太了解,那么可以从这几个维度。
1.看形状
最好的明前西湖龙井,采摘标准是初展的一芽一叶,茶叶细嫩饱满。炒制后扁如刀尖,色泽黄绿,香气甚浓。
2.冲泡后的样子
制成的这些精品龙井,冲泡后茶汤晶莹,叶底幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。入口后茶汤直接滑过舌面,嫩香馥郁,瞬间清香弥漫口腔,回味还有淡淡的花香和米香。往往一斤都是价值上万。(顶尖的龙井茶市场价格比较稳定,如果特别便宜,几百元一斤的,可能在时间、产地上都会有一些差别 )
其次,同样是正宗龙井茶,它的好坏也受很多条件限制;时间(明前、雨前)、产区(狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞)、炒制方式(机器炒制、手工)、看茶叶品种(群体种、龙井43)。
明前茶:嫩,外形优美,滋味鲜爽甘醇,苦味较少;
雨前茶:滋味鲜浓而耐泡,苦味较重;
产区上,用杯泡法,泡五泡以上,当茶汤色淡如水,而滋味犹存的,为狮峰龙井。其次为梅家坞,龙坞龙井。
炒制方法上这个辨别比较直观:
1、冲泡时1分钟内快速下沉的,为手工龙井;
2、浮在上面很久不沉的,为机制龙井。
3、介于两者之间的,为半手工龙井,景区所谓现炒的,就是此类为主。
这个还是需要长期经验积累,如有问题也可以关注留言告诉我们。
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