核桃酥家庭做法,在家也能做出酥得掉渣的小零食。
核桃酥是著名小吃。中国北方和南方均有出产,不同产地出产的核桃酥口味有所不同,其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。
同时核桃酥也是常见的面点,可口鲜美。其特点是质地细腻,柔软,口味滋糯,纯甜,有突出的桃仁清香。
核桃的营养价值特别高,据测定,每100克核桃中,含脂肪50~64克,核桃中的脂肪71%为亚油酸,12%为亚麻酸,蛋白质为15~20克,蛋白质亦为优质蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克,以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素(维生素B2)、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质
或许,你也想懂她。
星级难度
★☆☆☆☆
玉米油 丨100g
糖粉 丨80g
鸡蛋 丨一个
低筋面粉 丨230g
泡打粉 丨2g
核桃碎 丨60g
制作步骤
1
准确称量好以上材料,先将烤箱预热180度,把核桃仁放进去烤三分钟取出,晾凉后装保鲜袋用擀面杖擀碎。鸡蛋打入盆里,加入糖粉、与玉米油混匀。
2
筛入面粉、泡打粉,拌匀。
3
加入核桃碎混匀
4
将面团分成30克的小面团,揉圆后放在烤盘上,然后将小球都轻轻的压扁,让面团的四周有自然的开裂。最后在面团的表面涂上全蛋液,粘上黑芝麻。烤箱提前预热180度,中层,上下火烤15分钟即可。烤好的桃酥晾凉后便会非常酥脆,好吃极了。
5
摆拍享用时间
完成
小贴士
1、核桃酥彻底放凉后,放入密封盒保存;
2、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度,自行掌握,后期取出检查一下,如果底面上色比上面快,就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色;
3. 植物油,可以用猪油或黄油代替,也可以猪油和植物油混合使用,酥脆效果上会略有差异,但不影响口感;
4. 尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面,否则会烤焦,除非使用生核桃仁,那么直接点缀在表面就可以了
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