焗饭是怎么做出来的？

我经常开玩笑说焗饭其实就是炒饭+马苏里拉奶酪入烤箱后的二次加工后的美食。所以马苏里拉奶酪基本上可以说是焗饭的灵魂，香气浓而且很容易拉丝，其他品牌奶酪拉丝效果相对弱一些。除了奶酪，其他配菜则可以根据自己家人的口味喜好酌情调整。

主料：

隔夜米饭1人份，虾仁适量（我用的北极甜虾虾仁比较小也比较难剥，建议用海白虾），尖椒半根，胡萝卜半根，甜玉米粒适量，盐1小勺，黑胡椒碎1小勺，橄榄油适量，玉米淀粉1小勺，料酒1小勺，老姜2片，马苏里拉奶酪适量。

做法：

1. 胡萝卜尖椒洗净后切丁，大蒜切片，老姜切丝。

2. 大虾剥皮去壳剥出虾仁，虾的个头如果比较大的话记得一定要去虾线，然后加料酒、姜丝和玉米淀粉抓匀腌制。

3. 平底锅内放适量的橄榄油，下蒜瓣煸炒出香气，然后下胡萝卜和虾仁，调入盐快速翻炒至虾仁变色，然后下尖椒丁和甜玉米粒，继续翻炒至玉米粒断生。然后下剩米饭，翻炒至米粒散开，调入黑胡椒粒翻炒至米饭热透。

4. 将炒好的饭放进耐高温容器里，然后再表面撒上厚厚一层的马苏里拉奶酪丝。

5. 烤箱提前预热至180度，将盛着焗饭的烤碗放进烤箱中层，上下火烘烤15分钟，至奶酪表面呈现焦黄色的斑点就可以了。烘烤的时间可能和每家烤箱的秉性有关，温度和烘烤时间请视情况酌情调整。