一:大盘鸡
食材
主料:火鸡腿、拉皮、香菇
辅料:葱、生抽、料酒、八角、香辣大盘鸡料、香叶、桂皮姜、蒜、花椒、孜然粉
步骤
1:超市买了两根鸡腿 建议剁块剁的小点 水烧开 把肉倒进去 煮3到5分钟。上面的沫沫毕掉 汤还要留着用
2:盛出来备用
3:葱切段 蒜 刀背拍一下 姜切片 陈皮 香叶 花椒 大料 都准备好
4:拉皮 提前用热水泡好
5:热水泡开 喜欢就多泡点
6:这是我们常买的大盘鸡料 超市就有卖 也不贵 一次用不完 可以做两次的
7:锅里倒油 七分热 倒入鸡块 小火
8:鸡块翻炒一下 倒入姜片 蒜 香叶 陈皮 花椒 大料 到一点点的料酒 继续翻炒
9:大盘鸡料倒入一半 翻炒均匀
10:粉包 放入一半
11:之前焯鸡块剩的汤。现在倒进去 水量末过鸡块 开大火
12:放入葱段 倒入辣椒末
13:把拉皮 香菇 都倒进去 倒入一点点生抽 大火开始炖
14:炖到基本没汁 放入一点点的孜然粉 鸡精 搅均出锅啦
二:番茄鸡蛋猫耳朵
食材
主料:面粉
辅料:西红柿、鸡蛋、菠菜、葱、姜、蒜
步骤
1:和面,用凉水和,和吃手擀面的状态一样,比较硬,然后和成柳絮状再将其揉在一起成光滑的面团,醒发至少三十分钟
2:将西红柿去皮,西红柿要现买的,不要冻过的哦!用筷子插入西红柿底部然后将其置于火上烤至表面变开,然后去皮
3:将去皮的西红柿切丁
4:将鸡蛋炒熟,注意鸡蛋炒制是用筷子快速搅拌,然后乘出备用,这样出来的鸡蛋又嫩又是颗粒状的,不用再用刀切,将葱姜蒜切丁,菠菜洗干净切段,不要太长哦,然后锅中热油,将葱姜蒜爆香,再加入西红柿翻炒,加少许白糖,根据西红柿的多少控制白糖的量,是因为西红柿发酸,加入糖可以中和一下味道
5:炒至西红柿丁变软出水,锅中加水,倒入酱油或老抽,不要颜色太深继续小火炖煮至西红柿软烂,然后加入鸡蛋丁,最后加入适量盐,盐的多少自己控制,因为是做面汤,所以应该,稍微咸一点点,但不要太咸,然后出锅
6:所有配料准备好之后,面醒发的差不多了,开始做猫耳朵,如果有竹帘可以用竹帘,没有在面板上也可以,将面擀成俩毫米至三毫米厚的形状,然后切成一厘米的正方形小块,撒干面,将每个小方块放在竹帘上用大拇指去搓
7:所有的都搓好后,锅里放水,水开后下猫耳朵,将切好的菠菜放在漏勺里再放入锅中,至菠菜变软直接拿起漏勺即可,然后将菠菜分别放入每人碗中,将煮熟的猫耳朵也捞出来放入碗中,再将西红柿鸡蛋汤浇在猫耳朵上,撒点儿香菜点缀一下
三:家常麻食
食材
主料:麻食、肉丝
辅料:豆角、豆芽、豆干、海带、土豆、胡萝卜、香菇、盐
步骤
1:麻食买好备用
2:肉丝炒好备用
3:把菜都切好备用
4:.把豆角炒八成熟,放入胡萝卜、香菇、豆腐干、豆芽、海带、肉丝,翻炒一会,倒入热水烧开,放入盐,倒入麻食。煮熟即可。
四:羊肉手抓饭
食材
主料:羊肉、大米
辅料:胡萝卜、洋葱、干红辣椒、黑胡椒粉、鲜味酱油、盐、植物油、孜然粒
步骤
1:羊肉170克 大米260克 胡萝卜100克 洋葱40克
2:盐5克 姜丝少许 黑胡椒粉少许 干红辣椒2只 植物油适量 鲜味酱油少许 孜然粒
3:羊肉洗净切成丁,胡萝卜刮皮也切成丁,洋葱去掉外皮也切成丁
4:选用正宗东北五常香米淘洗干净浸泡10分钟
5:热锅放入适量的植物油
6:先放入羊肉
7:煸炒至变色
8:再将洋葱姜丝放入煸炒出香味
9:再放入胡萝卜及干辣椒和胡椒粉翻炒
10:放入5克左右的盐
11:放上少许的鲜味酱油提鲜增色
12:最后再放上一量杯的水
13:煮开锅即可关火
14:将米放入铁锅内胆
15:再将炒好的料放入拌合一下
16:水量不足就再加上适量的水和平时煮饭的水量一样
17:将内胆外部及底座的水珠擦掉,放入煲内盖上盖
18:接通电源,所有的功能键开始闪烁
19:选择了劲道、方式选择的标准,因为是五常香米所以米的类型就是长粒米
20:液晶显示屏上会显示正在进行中的过程,喜欢出气孔里冒出的蒸汽,幻想着那是一缕渺渺炊烟
21:当发出哔哔声时开始保温了,马上吃还是焖一会就取决你的饥饿程度了
22:香喷喷的手抓饭,不粘不烂,无论是羊肉还是蔬菜还是大米都各尽其职站在自己的岗位上,各尽其责着呢
23:抄底翻拌一下,看到锅巴啦!多年没有吃到了
24:每一粒米都晶莹剔透,这就是九阳4.0铁釜做的饭哦
五:卤汁肉夹馍
食材
主料:五花肉、面粉
辅料:老抽、料酒、食盐、大葱、水、酵母、泡打粉、紫甘蓝
步骤
1:五花肉用清水冲洗干净,然后用刀切3到4段,皮不要切断
2:将五花肉平放在高压锅中,皮朝下,放入食盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中,压15分钟左右,卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间,肉香味更浓
3:卤肉准备好后,开始准备饼;面粉、酵母、泡打粉装和面盆中,用筷子一边搅拌,一边加水,待看不到干面粉时,用手将面粉揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧15分钟左右
4:面团饧好后,分成6等份
5:取其中一个面团擀成椭圆形长条
6:将椭圆形长条从一端卷向另一端
7:垂直按扁,擀成小圆面饼,依此方法做其他饼
8:电饼铛开上下火,预热好后,将擀好的面饼放上去,两面烙金黄即可出锅
9:从锅中捞出卤好的肉
10:将卤肉剁碎,加少许紫甘蓝混均匀
11:烙好的馍用刀从中间横切,不能切断,夹入肉菜,浇上少许卤肉汁
六:油泼裤带面
食材
主料:扯面、鸡胸脯肉
辅料:酱花生米、盐、生抽、醋、辣椒粉、芝麻、香葱、大蒜、水
步骤
1:准备一块鸡脯肉
2:冷水下锅, 将鸡脯肉加入两片姜一起下入, 煮熟捞出备用
3:煮熟冷却后的鸡肉用手撕成丝
4:准备好裤带面(具体做法参见我的菜谱)
5:锅里放少许油,下入花生米炒香
6:蒜切成蒜末、葱切成葱花备用
7:锅中烧水,水开后放入面条和青菜搅散后煮至断生,捞出盛在碗内
8:煮面的同时,另起一口锅烧油,放入大葱做成葱油,油烧热后稍凉一下再泼面
9:面煮熟后盛入垫好菜的碗中,在碗中加一勺醋,2勺生抽,盐适量,再在面的上面撒辣椒粉,芝麻,麻椒粉,鸡丝,花生碎,自后浇上一勺热油。一碗好吃的油泼扯面就做好了
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