满族人家的特色菜--“米肠粑”

图为：米肠粑制作情景

贵州金沙网讯 米肠粑又称为米肠、血肠粑，肠旺粑。原料以新鲜猪血、猪大肠、糯米为主。每年“二十四节气”中的冬至一过，大多数满族人家在杀年猪时都要在当天晚上把米肠粑制作完成。制作程序先用猪大肠洗干净吊干水分，然后用最好的糯米经温水侵泡、上蒸蒸熟后将热气腾腾的糯米饭及时混合到配有食盐、调味品等香料的新鲜猪血中，趁热拌匀装入猪大肠内，再上蒸笼蒸一次而成。

蒸熟后的米肠粑全为紫红色，既好看又好吃，营养价值又高。据了解，坐落于贵州省毕节市“金、黔、大”三县的满族同胞集聚的安洛乡大贤村、新化乡龙井村、金坡乡附源村、黄泥乡朝门村等10余个村的大部分满族人家，在春节期间招待尊敬的客人时，餐桌上都少不了米肠粑这一道特色菜。

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