扬州特色菜红烧铁狮子头的做法步骤分享！

铁狮子头怎么做好吃？扬州特色家常菜红烧铁狮子：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜；

制作食材：

主料：精瘦肉250克、精肥肉100克、鸡蛋1个、鲜藕300克；

辅料：植物油30、毫升盐5克、黄酒20毫升、味精2克、白糖5克、镇江香醋5毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、葱10克、姜5克、淀粉适量；

制作步骤：

1、先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-1

2、将精瘦肉与精肥肉分别切碎；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-2

3、混合后再一起剁匀；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-3

4、把莲藕剁成碎末；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-4

5、放入肉馅中调匀；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-5

6、葱姜切成碎末；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-6

7、放入肉馅中拌匀；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-7

8、添加黄酒；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-8

9、倒入一勺生抽；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-9

10、再倒入一勺老抽；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-10

11、放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-11

12、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-12

13、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-13

14、里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-14

15、两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-15

16、盛出来备用；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-16

17、锅里放入热水没过肉肉饼；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-17

18、再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-18

19、以小火慢炖2小时以上；从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-19

20、烧至汤汁浓稠即可；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-20

21、盛入盘中，即可享用；

扬州特色家常菜红烧铁狮子头的做法步骤-21

小技巧：

1、以小火慢炖2小时以上；从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火；

【本文由“夏天之家”发布，2017年10月13日】