特色菜杭椒炒牛柳的做法

青椒炒牛肉怎么做好吃？杭椒牛柳是是浙菜中一道经典的家常菜肴，杭椒口感不辣，爽脆清口，既是一种美味佳肴的好作料，也是一种温中散寒，可用于食欲不振的食疗佳品。

制作食材：

主料：杭椒100克、牛里脊肉250克；

辅料：葱姜适量、盐适量、白糖3克、料酒10毫升、蚝油20毫升、胡椒粉适量、酱油15毫升、香油适量、水淀粉适量；

制作步骤：

1、准备好所有的食材；

特色菜杭椒炒牛柳的做法步骤-1

2、牛里脊肉切粗条，加入胡椒粉，料酒，白糖，蚝油拌均匀；

特色菜杭椒炒牛柳的做法步骤-2

3、然后再加入淀粉抓拌均匀腌制片刻；

特色菜杭椒炒牛柳的做法步骤-3

4、杭椒洗净切小段；

特色菜杭椒炒牛柳的做法步骤-4

5、腌制过的牛肉入锅之前再加少许香油抓拌均匀；

特色菜杭椒炒牛柳的做法步骤-5

6、炒锅倒油烧热倒入牛肉滑炒至变色盛出；

特色菜杭椒炒牛柳的做法步骤-6

7、底油爆香葱姜倒入杭椒煸炒；

特色菜杭椒炒牛柳的做法步骤-7

8、加入酱油，蚝油，糖和少许盐；

特色菜杭椒炒牛柳的做法步骤-8

9、再倒入牛肉继续翻炒；

特色菜杭椒炒牛柳的做法步骤-9

10、加少许胡椒粉翻炒均匀；

特色菜杭椒炒牛柳的做法步骤-10

11、最后淋入水淀粉；

特色菜杭椒炒牛柳的做法步骤-11

12、翻炒均匀关火；

特色菜杭椒炒牛柳的做法步骤-12

13、制作好的杭椒炒牛柳色香味俱全！

特色菜杭椒炒牛柳的做法步骤-13

小技巧：

1、牛肉用里脊肉炒至口感最嫩滑；

2、牛肉先用调味料抓拌均匀，然后再加淀粉抓拌，这样用淀粉把牛肉的汁液锁住，最后再加香油抓拌，这样在炒制的牛肉才会嫩滑。