宁化烧麦的详细做法！

宁化烧卖是福建省宁化县非常著名的小吃,而且做出的烧卖和任何一个地方的都不一样,关键就在于烧卖皮,这可是全国独一无二的!大家不妨试试,绝对美味啊!!

健康功效

虾皮：补肾壮阳、辅助降血压、升压

五花肉：补肾、滋阴、益气

香菇：补虚、健脾、化痰

食材明细

• 芋头1000g

• 地瓜淀粉约700g

• 五花肉750g

• 香葱500g

• 萝卜1500g

• 香菇100g

• 笋适量

• 虾皮100g

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

菜谱做法：

1. 萝卜切大片和五花肉一起下锅煮，五花肉用筷子扎没血水流出后捞起，萝卜继续煮到筷子能轻易扎透。

   
   
   

2.把五花肉肥瘦分开切丁，萝卜切碎用纱布滤干水。把肥肉丁先下锅炒干油，再放瘦肉虾皮翻炒，炒香后加入萝卜、香菇一起炒匀，放盐巴味精调味，关火后加入香葱炒匀，馅料就OK 了。

3.芋子用高压锅压烂，凉至不烫手时加入地瓜粉揉匀成团，不能等凉透了再加地瓜粉，否则皮会太硬又不好揉透

4.取一个粉团，揉圆后用拇指压一下，再沿边往里捏薄成碗状，包上馅料后收口成锥形。

5.锅里烧开水，把捏好的烧卖放在铺了屉布的蒸笼上，浇上一些开水，(蒸好后就不会粘连)盖上盖大火蒸8分钟。取一小碗，倒入味极鲜、猪油、少许开水。蒸好后把烧卖用筷子夹起在调好的酱料里过一遍，再装盘，装完后把剩余调料浇上。

6.香滑可口的烧卖做成了。