上个星期,一个同事过生日,在朋友圈晒出小龙虾大餐,可把我看馋了。
盼着盼着,周末来了,终于有时间和精力做一顿大餐。
现在小龙虾刚刚上市,跟我一样想提前尝鲜的人特别多,卖小龙虾的老板店门前挤满了人。
我们这里小龙虾最贵的是50元一斤,也有30和40一斤,块头都没有50元的大。
想起最便宜的时候,小龙虾才12元一斤,我非常肉疼的买了四十元一斤的小龙虾。
好啦,言归正传,我的油焖大虾虾大餐制作过程来啦。
制作方法:
主料:小龙虾(3斤)
配料:小龙虾酱包,葱姜蒜,芹菜叶,新鲜朝天椒,干辣椒,花椒,八角,香叶(有些干料我也不知道名字,菜市场有搭配好一起卖的)
香葱,白砂糖,蚝油,料酒,老抽,香醋,蒸鱼豉油(这类调料可添加可不添加,我做荤菜没有蒸鱼豉油和料酒,就感觉做了道假菜,哈哈哈)
1、准备好所有配料,提前装盘备用。
2、去除小龙虾的虾头和虾线。
记住哦,买回来的小龙虾要放置在水桶四五个小时,一个小时换一次水,最后一次换水时加入白醋,逼出小龙虾体内的脏东西。处理之前,别忘了用废弃的牙刷给小龙虾肚皮洗个澡。
3、开大火把锅烧热,放入适量的油,油烧开后放入所有的配料,转小火翻炒出香味,然后倒入小龙虾酱包翻炒均匀。
4、把小龙虾倒入锅内,撒一满勺盐,倒入适量料酒,蒸鱼豉油,老抽和香醋。
要是不嫌麻烦,也可加入适量白糖提鲜。对了哦,为了防止酱料烧糊,记得往锅里撒点水。
5、用手机算好时间,焖锅30-45分钟,期间翻炒两三次,让所有虾子入味均匀。
具体出锅时间,可以根据虾子的入味程度来决定。
6、时间到立即关火,撒上芹菜叶就可以出锅啦!
看到这,你是不是已经流哈子呢,我已经替你吃完啦,我的胃表示味道非常好吃,下次还可以再来一大盘,哈哈哈。
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