自制蜂蜜粽子

蜂蜜粽子，是西安、关中和陕南一带流行的夏令风味小吃。它与别的粽子不同，既不包肉，也不包豆子，全用粽叶包糯米制成，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时剥去粽叶，放在碟子里，淋上蜂蜜。吃起来筋软凉甜，芳香可口。

第一步：处理干粽叶

1、网购一些干粽叶

2、初步挑选粽叶，将干粽叶放到清凉水里泡12个小时左右，水要没过粽叶。

3、由于干粽叶太轻，容易漂出水面，可以用重物压住。

4、泡够时间后，再把粽叶放入开水中煮一煮，在水中加入适量的盐巴，为了杀菌和保色。

5、水开后，把粽叶捞入水中开始煮，保证每一片叶子都煮到。可以翻搅一下，记得要轻轻地，防止叶子损坏。

6、叶子煮6――8分钟就可以了，看叶子柔韧了就捞出来。

7、然后再放入清水中清洗掉页面上的盐分。用湿布把叶子两面由根部至叶尖，顺着纹理擦拭一遍。

8、修剪整理粽叶

9、然后把清洗好的棕叶再次放入清水中泡起来备用就可以了。

第二步：泡好糯米

粽子一般以糯米为主料，也有人用小米包裹的，用糯米是因为其一糯米香糯粘滑粘性较大，比较好包裹；其二是糯米有嚼劲吃起来比较香。而粽子的粽叶清香且具有防腐蚀性。

包粽子的糯米其实就是北方人说的江米，江米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。

江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米，泡4，5个小时后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。

第三步：包粽子

包法：

1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

2、在圆锥的筒中装入泡好的糯米。

3、把上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。

4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

如图所示：

第四步：煮粽子

方法：

1、先把锅刷洗干净，把包好的粽子一个一个地码放到锅里。

2、在摆放的粽子最上边放上一个盘子或碗，为的是不让粽子飘起来（也可以盆里用重的物品）。

3、在锅里倒入适量的水，水一定要完全淹没粽子，防止开火煮时水缺。

4、这样就可以开火煮了。大约煮40多分钟，当然时间以你包的粽子大小确定。

注意事项

粽子要一次煮熟，千万不要等出锅后再回锅，因为一次没煮透，冷后再煮就要花更长的时间了。

开水煮，香满屋。

煮好了，粽叶的清香扑鼻而来……

捞出来待凉食用，蜂蜜粽子一定要放凉了再吃，这样才筋道，黏香！千万不要心急放冰箱里冷却呦！

看看，香不香……有没有让你垂涎三尺？

粽叶香，糯米黏，

包个四角粽子尖。

蜂蜜水，香满园，

吃到嘴里就是甜。

小时候的我，特别爱吃粽子，每次上街都要吃。爷爷奶奶是祖传的粽子世家，而我却没有吃过他们包的粽子。或许是那时候挣钱不容易吧！现在长大了，儿子也和我一样，爱吃粽子，于是突发奇想自己学着做。之前的准备工作真是繁琐，特别是粽叶的处理，很挑剔，也很麻烦。包出来的粽子香不香，一看米好不好，泡的时间是不是恰到好处，二看粽叶泡的柔韧性怎么样。一切准备就绪，那就是包法了，初次尝试，包法有些不熟练，包出来的粽子当然也有些难看！不过总算是包住了，在煮的过程中米总算是没有跑出来。下锅煮熟了，没想到初次的大胆尝试竟然成功了，和我在市场上吃的一模一样，出锅后，赶紧让儿子和老公来品尝，得到他们的高度评价后，又拿去和朋友亲人一起分享，特别是让曾经是粽子世家的传人――老爸来品尝粽子，也是赞不绝口！完美！

功夫不负有心人！热爱生活的人，总能在生活中找到乐趣！是呀！有了第一次的体验与尝试，我就有了信心，以后还会大胆尝试其他的陕西美食，让家人，朋友品尝舌尖上的味道！

作者：恬静