用这个方法做黑鱼：味道会更好吃！

熘炒黑鱼片

黑鱼肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用。而且黑鱼肉没有肌间刺，吃的时候不用担心被鱼刺卡住。黑鱼做法很多，红烧，煮汤，片鱼片后做水煮鱼，酸菜鱼，滑炒鱼片都是很好吃的做法。



—— 准备食材 ——

主料：黑鱼250g，青红椒50g，鸡蛋1个

辅料：姜5g，葱10g，盐适量，黄酒5g，胡椒粉5g，淀粉适量，油30g，白酒少许，蒜适量

—— 步骤 ——



1、将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，取出鱼骨，洗净。去掉鱼皮，取净肉，将鱼肉切成片。



2、将鱼肉放入碗中，加上葱姜末、胡椒粉、淀粉、黄酒、少许蛋清，抓匀腌制15分钟。



3、青红椒切块。



4、锅中下油，下入腌制好的鱼片，旺火翻炒至鱼片变色。



5、另起锅，放油烧热，爆香蒜片，放入青红椒翻炒。。



6、放入鱼片，加少许盐、白酒，少许水淀粉勾芡，炒匀，关火出锅。

—— 小贴士 ——

炒制时旺火爆炒。腌制时加适量黄酒可以去腥。炒时加白酒可以增香。

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