酸菜鱼,川菜也,各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。 我做酸菜鱼,用的是桂花鱼,成菜更是肉质细嫩,汤酸香鲜美,辣而不腻,下饭更是绝配!
调料
姜 (适量)
蒜 (适量)
葱 (适量)
香菜 (适量)
芹菜 (适量)
黄豆芽菜 (适量)
生油 (适量)
酸菜 (1包)
腌料:盐 (适量)
糖 (适量)
鸡粉 (适量)
生粉 (适量)
厨具
炒锅
桂花鱼、酸菜、葱、香菜、黄豆芽菜
桂花鱼起肉,骨切件均用腌料腌5分钟
热锅,下油,爆香姜与蒜
下鱼骨头稍煎一下
下酸菜炒均匀
下适量的水
煮沸水
下香菜、芹菜、黄豆芽菜
待菜类煮至稍软,下鱼片,不要在锅内时呆的时间太长
下葱花即成
李向东,周易学家,佛学家,命理预测师,专职周易预测,愿成为您终生的朋友。让您了解自己的命运,在顺应本命中选择最好的人生道路。微信号:lxdzyyc (李向东周易预测)
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