老北京特色名点，宫廷御用芸豆糕的家常做法

芸豆糕，原是老北京的民间小吃，据说因一次偶然的机会受到慈禧的喜爱而流传到宫里，变成了慈禧的御用甜点，此后也就成了著名的宫廷小吃，与豌豆黄齐名。色泽雪白，质地柔软，吃在嘴里香甜可口，软而不腻。下面就教大家芸豆糕的做法

原料；

糯米粉1000克， 熟猪油 适量

白芸豆 300克 赤豆 1000克

红糖500克 白糖 250克

制作方法

挑出赤豆中的杂质，淘洗干净后放在锅内加大火煮开，然后改用小火将赤豆煮至极烂，制成豆沙， 炒锅内倒入熟猪油，烧热后加入红糖炒化，再倒入豆沙炒匀制成豆沙馅。

白芸豆淘洗干净后放在锅内，加适量水用大火煮开，改用小火将芸豆煮至极烂，捞出裹在湿屉内揉碎。

将糯米粉倒入盆内，加适量水揉成稍软的粉团，放在蒸锅内蒸熟。将熟糯米粉裹在湿屉布内揉至表面光滑，掀去屉布后将米粉团分成相等的两份。将一块米粉团摊放在小案板上【用凉水淋一下】，拍成厚薄均匀的长方形，均匀的铺上豆沙馅，然后将另一块米粉团均匀地铺盖在豆沙馅上，再撒上芸豆末【轻拍一下】，切成菱形块装盘，撒上白糖即可供食。

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