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爽口蒸菜28道之五——牛肉珍珠丸子

牛肉珍珠丸子

主料

牛肉300克、糯米80克

配料

盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙

做法

1、糯米洗净,用清水浸泡4小时。

2、把肉洗净沥干水分,切成肉片,再肉片切成肉丝,最后把肉丝切成小肉丁,用刀剁几下就好了。

3、肉馅放入大碗中,4、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲,再用手摔打10几次。

4、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油,搅拌拌匀。

5、浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上,表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧。

6、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸10分钟即可。

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