今天接着我们的年菜之旅，这次该轮到鸡了，前几天我晒了一下我做的这个菜，估计已经把一部分人给吓回去了，嗯，其实我也挺怕怕的，不过这个鸡您真要是敢做出来，那么我敢保证，味道真的太赞了，一定会成为餐桌上的明星菜！过年不就是吃吗？平时不敢做的菜这时候敢做了，平时不敢喝的酒这时候敢喝了，平时不敢花的钱这时候敢花了，平时不敢骂的人这时候。。。。还是别骂了，大过年了。。。。
用料
| 鸡一只 | 1500克 |
| 干辣椒 | 15克 |
| 花椒 | 8克 |
| 酱油 | 20克 |
| 黄酒 | 25克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 盐 | 10克 |
| 葱姜 | 适量 |
| 食用油 | 100克 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 5片 |
| 草果 | 一个 |
| 良姜 | 一小块 |
1.所有食材
2.干辣椒剪开去籽备用
3.鸡清理干净后冷水下锅
4.放少许葱姜黄酒煮开后转小火煮二十分钟左右
5.鸡煮完后出锅趁热抹一层老抽
6.炒锅中多倒些油烧至七八成热下鸡炸到表面枣红色捞出 ，让你们看看现场多恐怖
7.另起炒锅，放100克油后就把花椒放下去，小火慢慢熬至颜色变成棕红
8.然后下干辣椒和所有香料中小火慢慢煸炒至辣椒发深色，香气出来
9.把煮鸡的鸡汤过滤一下倒进锅中
10.放酱油，冰糖烧开后盖锅盖中火煮十五分钟出味儿
11.把炸好的鸡放进一口深锅中，然后把煮好的汤全部倒进锅中，至鸡的五分之四处，放黄酒，盐和葱段姜片
12.烧开后盖锅盖小火躲开煮至鸡酥烂入味便可，一般需要四十分钟至一小时左右
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