准备两个4吋(约10公分)圆形活动模(springform pan)均匀抹上软化的无盐奶油后,筛入中筋面粉转动烤盘使内部都均匀沾上,再倒扣拍出多馀的面粉。
将新鲜蓝莓洗净并将水份完全擦干,再和1/4小匙杏仁精及1/2小匙中筋面粉拌均匀备用。
将中筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
将软化的无盐奶油,用搅拌器低速略为搅松后,加入白砂糖以低速搅拌至不会飞散时,再转成中高速继续搅拌,搅拌至绵密松发的状态。
加入香草精和蛋,转成中速搅拌均匀。
分成两次筛入拌好的干粉材料,轻轻翻拌成均匀的面煳。
将拌好的面煳平均分入两个烤盘中,抹平面煳再将蓝莓平均舖在面煳表面。
放入预热至175゚C/ 350゚F的烤箱烤30分钟,用竹籤插入中央不沾生料即可,从烤箱取出后静置10分钟后就可脱模冷却。
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