重庆创新火锅——冰火锅

• 冰火锅

冰火锅是重庆火锅的创新，改进了夏天吃火锅有烫和燥的缺点。冰火锅健康美味口感一流深受广大群众的喜欢。冰火锅制作简单自己在家就可以制作。

吃法

将事先准备好的冰块加入煮沸的火锅底料中和着菜品烫着吃。一边吃，冰块一边融化，由于油和冰沸点不同，当食客将菜在煮沸的锅里烫着吃时，锅里还有大块晶莹的冰块。火锅中的冰降低了整体温度，使火锅吃起来不觉得烫嘴。

优点

该冰火锅创始人称，火锅里加的冰全部是事先用几十味消夏、防暑中药熬制的汤料冷却而成，消除了夏天吃火锅的后顾之忧，而且冰水烫出来的菜品吃起来非常爽口，而且不易上火。

创新

火锅创新，是因为市场竞争越来越惨烈。冰火锅称，目前普通火锅毛利润已杀到30%左右，冰火锅独特的烫菜方式对青年人很有吸引力，避免了与大品牌火锅的同台竞争。