广式腊味煲仔饭的做法

广式腊味煲仔饭怎么做

到过广东的朋友，肯定都会知道广东的煲仔饭，尤其是秋冬季，大街小巷，总会冒出很多煲仔饭专卖的小店，它们通常都是在店门摆着一排灶，灶头上摆满冒着热气的煲仔，师傅手持竹筷来回巡视，好像读书时监考的老师一样。而煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，是广东的特色小吃，它做法简单便捷，虽然分量不大，但有肉有菜，米饭中还带了腊肉的香味，并且那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。

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• 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟，同时煮至快干水时把待用的香肠在饭面，同时打上鸡蛋，继续闷10分钟。待闷熟后，摆上青菜，撒上葱花或香菜即可。

  PS：在闷饭的同时，可以另起灶火，把青菜烫熟。

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• 把广式香肠切片，加入花生油、酱油和糖拌匀，放在一旁待用。

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• 具体做法

根据饭量洗米放入砂锅内，加入适量的高汤（对比以往在电饭煲里煮饭时用的水少一些），放盐捞匀后浸5分钟左右再煮。

PS：米和高汤的比例为1：1.5。

• 材料准备

主料：广式腊肠1根、大米、鸡蛋、青菜

配料：花生油、高汤、酱油、盐、糖

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• 制作小贴士

  煲仔饭没有固定的口味，如果你是四川人、湖南人，可以淋上辣椒油；是香港人则可以放点海鲜酱；若是东北人，放大豆酱也是可以的。