白萝卜猪肉馅蒸饺的做法

“在我很小的时候，有一年同母亲去乡下探望外婆，印象中很深刻的是，外婆做了一大蒸笼白萝卜猪肉馅的蒸饺招待我们。母亲牵着我一同跟外婆去田里拔萝卜，白萝卜很大根，有的形状像猪蹄，母亲说这种形状的萝卜最水嫩。外婆把明晃晃、油汪汪的土猪肉剁碎，加了少许盐调味，柴火灶上有一口很大的铁锅，铁锅里加入一大勺冷水，我协助着母亲添柴到灶里烧开水，母亲把白萝卜切片放入锅里，水开捞起萝卜片，沥干水剁成丁，加人到肉馅里拌匀，这时外婆已经把面团揉好了，包饺子的时候我去跟小伙伴玩耍了，等我回来的时候，外婆端上一盘热气腾腾的蒸饺叫我吃，一口咬下去，那种滋味记忆犹新，没有放任何提鲜的调味品，竟然可以吃出鲜美的肉香味，汤汁很多，不时地需要用纸巾搽拭嘴角，萝卜的鲜甜味混合着肉香味， 让我情不自禁地吃了还想吃，直到肚子感觉到饱胀。白萝卜猪肉馅蒸饺成了我记忆中最美的食物。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜祛火生津，今天我决定做白萝卜猪肉馅蒸饺，以重温儿时的美好记忆，当你吃上一口皮薄馅嫩、鲜美多汁的白萝卜猪肉馅蒸饺时，你怎能抗拒得了这诱惑？”

食材明细

主料

• 中筋面粉 450克
• 冷水 90克
• 白萝卜 1根
• 开水 220克
• 香葱 3根
• 猪肉馅 300克

辅料

• 料酒 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 味极鲜生抽 1大勺
• 盐 适量
• 香油 2大勺
• 水 5大勺
• 红薯淀粉 适量
• 姜泥 少许

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤

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  1

  将面粉放入盆中，均匀地倒入开水，快速搅拌至无干粉状，接着倒入冷水搅拌成光滑的面团，表面盖湿布醒半个小时。
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  2

  下面开始准备肉馅。猪肉剁成泥，放置一旁备用。
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  3

  白萝卜切片，水开后煮两三分钟。
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  4

  捞出沥干水分，剁成丁，用手抓干水分。
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  5

  红薯淀粉用少许水糊化，加入肉馅里拌匀，然后加入适量盐、姜泥、生抽、料酒、蚝油搅匀，接着分次加入少量水顺时针方向打圈搅打上劲，淋上香油拌匀，再加入白萝卜丁。
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  6

  最后加入葱花拌匀，白萝卜猪肉馅做好。
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  7

  面团醒好搓成长条状，切成均等的小剂子。
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  8

  用手压扁。
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  9

  擀成皮。
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  10

  包入馅料。
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  11

  捏成月牙形。
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  12

  依次包好，放入垫了蒸笼纸的蒸笼里。
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  13

  水开后，放入蒸笼，大火蒸10分钟左右，闷3分钟出锅。
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  14

  放在网架上晾凉后装保鲜盒保存。
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  15

  摆拍一下😊
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  美吧😂
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  17

  想吃吗？
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  18

  饿了😂

小窍门

1，蒸饺的大小不同，蒸的时间也不一样，自行调整。
2，白萝卜内馅可以换成大白菜之类的，按自己的喜欢。
3，盐味的咸淡自己调整，我写的是大概的量。
4，面团的水量自己看着加，软硬合适即可。
5，猪肉最好选肥瘦相间的前夹心肉或者五花肉，比例为3:7或2:8，按自己喜欢。
6，拌肉馅的时候可以加少许白糖提鲜。