浑源烂腌菜

 现已初夏，浑源人菜瓮里烂腌菜依然挑逗着人们的舌头。一口腌菜入肚，一肚子的精明；浑源的人吃饭是离不开腌菜的，吃到好处，不再吃上一口腌菜总觉意犹未尽。脆生生的腌菜打开了人们的味蕾，顿顿这样，下顿更比上顿有味道。

烂腌菜

“鱼生火，肉生寒，粗茶淡饭保平安”，烂腌菜就块垒就是这样的粗茶淡饭。但凡浑源人士尤其是年岁较大的，哪一个都对腌菜有一种深厚的情感，且早已融入他们记忆中腌菜的味道里。腌菜在饥寒年代不仅调节了单一的滋味、生活的色彩，更起着衡量人品的大作用。浑源流传一句俗语“‘王三家’真酸整，腰板挺得直嫰嫰，腌菜切得细正正，过起光景不认生”。大意是说一个能干的女人一定能腌一手好菜，一个能切一手俊（zhong）菜的女人也肯定能过上好日子。

外地人可能对“王三‘家’”(ji)不理解，我自陈述一番由来。王三‘家’(ji)，就是王三的女人。在浑源境内，人们习惯把老婆称为‘家里的’。比如一个姑娘，无论有个多好的名字，一旦嫁了人，一般就不再被人称名道姓，而是被称为谁谁‘家里的’。时间推移和人们语言交流惰性使然，后边两个字也去掉了，干脆就称为‘家’，这个‘家’字，在音调上发去声，读作‘ji’，发音时要稍引，轻轻一带。比如张三家，五子家，二耕地家……都这么叫。这不是歧义，没有贬义，女人就是家，没有女人哪称得上家呢！

腌菜就块垒

算了算了，不说啦，烂腌菜是吃的，赶快收笔，吃去啦！

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