湘式小炒薄荷鸡（附自制腌料制法）

特点：

湘菜以鲜、香、辣著称具有浓郁的山乡风味、各式小炒热卖全国。用薄荷与仔鸡搭配再辅以朝天椒，令口味更加复合出品更加时尚。腌制的时候使用美极鲜辣汁，可以让辣味渗透入鸡肉内部，使辣味升级，鲜香加倍。

原料：

仔鸡400克．朝天椒200克，薄荷叶10克。

调料：

美极鲜辣汁5克，美极鲜味汁2克，自制腌料18克。

自制腌料制法：

美极鲜辣汁、料酒各5克，美极鲜味汁、盐各2克，美极鲜鸡粉3克。

制作方法：

（1）仔鸡切成小丁,（菜师傅：40458389）放入自制腌料腌制大约10分钟。

（2）锅中油烧热，将鸡肉放入锅中炒至断生盛出。

（3）锅中下油，炝炒朝天椒，炒熟后再放入鸡肉翻炒，出锅前烹入美极鲜味汁和美极鲜辣汁，最后放入薄荷叶，迅速出锅装盘即可。