颜色紫黑、口感酸甜、不用剥皮吐籽，洗干净就能吃，这就是在5月上市的桑葚。每年的四五月间，桑葚就挂满了桑树的枝头，在绿叶丛中姹紫嫣红。很多人小时候，都有采食桑葚的经历，爬到树上采摘或者用长竹竿打下来，小伙伴儿一群，很是热闹。早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品，因桑葚子特殊的生长环境，使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。在《中国大药典》、《本草拾遗》、《滇南本草》、《唐本草》等医学典籍中均记载有桑果的防病保健功能，为大家细数桑葚的养生功效。
桑葚之所以呈现出幽黑的颜色，主要得益于桑葚里而含有一种叫花青素的物质。花青素具有很强的抗氧化能力，可以帮助抗氧化、清除自由基、延缓衰老、减少皱纹的出现，而颜色越深的食物所含的花青素越多。不仅如此，桑葚还有另外一种抗氧化成分——桑葚多糖，有补肝益肾、养血生津、滋阴补血等功效。桑葚的果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇等营养物质，是滋补强壮、养心益智的佳果。对治疗糖尿病、高血压、高脂血症等疾病具有辅助功效。
现代药理研究还表明，桑葚入胃能促进胃液的消化，入肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益肾精之功。那些有心血管疾病的人不要错过这个季节，可以多吃桑葚，因为其中的脂肪酸，可防止血管硬化，鞣酸、苹果酸等营养物质也有益血管健康。医学研究证明，成年人每天吃桑葚150-200克，具有健脑益智的功效。
另外，桑叶提取物对神经元有保护作用，可减轻阿尔茨海默病的神经病理改变，提高记忆力，增强体内抗氧化、防御功能，从而预防和治疗阿尔茨海默病。对于那些已进入更年期的女性来讲,由于脑垂体前叶功能一时亢进致使植物神经功能紊乱,因而易于激动或忧郁,眼睑容易出现黑色的晕圈，吃适量桑葚有助于改善黑眼圈。
虽说桑葚这么好，但是让人遗憾的是：它不太好保存，放到了第二天,口感就变差了,即使放到冰箱,口感一样不如新鲜时。所以,购买时最好吃多少买多少。桑葚皮薄多汁,吃不完可以直接榨汁喝,出汁率可以达到50%。也可以酿桑葚酒,原理和自家酿葡萄酒是一样的，趁着新鲜上市的大好时节，吃起来吧。
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