葱爆虾球

 

来跟大家分享这道简单好吃葱爆虾球：

做法其实很简单，估计厨房熟手们一看就有数啦~~~新鲜大虾买回来，剥皮去虾线。在背部拉一刀，这样受热后就会卷成球。如果是冰冻虾此时可以加一点点料酒去腥，然后用点盐抓一抓码点味道。再加水淀粉抓匀，最后加一勺烧菜用的油拌匀~~~给张旧照片吧：

（不会去虾线的可参考此贴：【家常便饭】简单清爽的盐水虾）

配料就是大量葱，适量姜。起油锅先下姜和葱白部分（喜欢辣味的可先煸几个干辣椒），炒出香味；倒入腌好的虾，先别忙着翻炒，用筷子拨匀；顺着锅边烹入一勺料酒，马上盖盖子，根据火候和材料的多少，等10 - 30秒再开盖把葱绿段放入，此时包裹着虾的淀粉已经凝固，翻炒就不会糊锅了。最后加点糖提味就可出锅：）

配碗米粉，美美哒：

买到干米粉，不过只要泡得好，口感也不差。

不吃米粉，可以搭挂面：）

这道菜火候很重要，急火快炒虾肉才会脆嫩。如果是厨房新手，可把材料调料都放在手边再开火就不会手忙脚乱了~~~再来一盘：）

若有剩的，来碗金钩白菜也很不错呢：）

如果是比较小号的虾就别去壳了，做法比虾球简单~~~免了腌的步骤，而且下锅就可以翻炒，也无需锅盖。新手可以考虑先做这个：