【食全食美】蒸茄子

今天的民间寻味之旅给大家做一道茄子。记得在我小时候，如果夏天，每天的菜就是豆角，茄子，空心菜，辣椒这几种菜打转。所以人们也发挥了无尽的想像力，把每一种最简单的食材做出最美的味道来。

用料：圆茄子，青红辣椒，猪油，老抽，食盐，味精，米汤

做法：首先介绍一下米汤的做法,以前我们煮饭没有电饭煲，都是先把米淘干净加水放到大铁锅里面煮，煮好后把米捞到砂锅里面蒸。那铁锅里剩下的就是米汤。米汤加点食用碱一起煮的话，那一锅米汤喝上一天都不会坏掉。有的时候我们也会加点佐料做点别的什么汤喝。最常见的是加酸菜。做成酸菜汤，比现在市面上哪家的酸菜汤都要好喝的多。

1.把米汤准备好。

2.把茄子洗净切大片。

3.把茄子切好后放在砂锅上一起蒸，饭蒸熟了，茄子也蒸熟了。

4.把青红辣椒洗净切段。

5.把锅洗净，加猪油热锅，把青红辣椒段放入锅里炒。

6.把蒸熟的茄子放到锅里，把米汤倒入煮

7.米汤煮开，加食盐老抽味精调味，起锅装碗。

这道菜以前在老家只适合在早晨做，因为我们都是早上做好一天吃的饭，中午和晚上就煮点菜就行了。这样子蒸茄子和饭就只能在早上了。其实这道菜现在很多人都不做了，但是我回老家的时候，条件允许还是偶而会做。这个味道是最原始最纯真的味道，可以找到很多东西。你也可以试着做一下。