草莓酒和求肥饼的做法【图解】

一、草莓酒

食材：糯米400克，草莓800克，甜酒曲2克，矿泉水800克

做法：

1、糯米浸泡一夜，捞出沥干，上屉蒸20分钟。

2、草莓洗净，去蒂，切成小块儿，或者捣碎。

3、将热糯米饭中倒入200克矿泉水，助于发散晾凉，再与草莓拌在一起。

4、糯米酒坯撒上酒曲，在阴凉的地方发酵。（酒罐先用酒精擦拭消毒）。

5、三天后，糯米中空上浮。倒入600克矿泉水。继续密封。

6、五天后，糯米继续放空，即可饮用。

7、为了增加视觉和甜蜜的口感，可将洗尽的鲜草莓捣碎一二斤，拌上白糖，再倒入酒罐，稍顷，米粒和杂果上浮，酒汁变成迷离的粉红色，口感视觉俱佳。

二、求肥饼

求肥饼，日式和果子，春日便携小食，甜，饮茶时配用。

“求肥饼”在唐朝时传到日本，它的口感筋道有嚼劲儿的，形象地被称作“牛皮糖”，深受唐朝的达官显贵喜爱，茶歇必不可少。后来改作“求肥”。求肥饼透明肥硕，俨如膏脂，日式料理注重唯美的视觉。现在日本书藉仍有“唐朝引进称作牛皮糖”的注释。

我国古方牛皮糖历经清末战乱已经消失，现在的牛皮糖是解放后复原的，扬州四川等地都有特产，配方已和从前大不同。

这款求肥饼加入了果仁和果脯，口感愈加香甜。

求肥饼

食材：水磨糯米粉100克、白糖150克（原方子200克）、清水200克、麦芽糖30克。各色果仁适量、熟淀粉适量（用作手粉）

做法：

1、准备模具，将不沾的油纸呈十字交叉状叠在模具里。

2、将模具的底下活模抽掉，备用。

3、模具里先筛入一层防沾的手粉。

4、准备各色杂果干，切成半公分大小。

5、糯米粉加入清水，搅拌均匀。 再加入白糖，搅匀。

6、放入微波炉中，叮2分钟。拿出来搅拌均匀。

7-8、再放入微波炉中，叮6分钟，中途拿出来搅拌2-3次。

9、趁热加入麦芽糖，搅拌均匀。

10、搅匀的糯米团呈透明状。

11、加入杂果干，搅拌均匀。

12、往模具中倒入糯米团。

13、防粘可筛入一层熟淀粉。

14-15、按压糯米团，尽量让求肥和模具一样棱角分明。

16、冷却后，切成小块儿食用。