1. 高速将蛋白打发至粗泡状态。
2. 分三次加入砂糖，打发至硬性发泡。
3. 将蛋黄分两次加入已打发的蛋白中，继续打发至干性状态。
4. 将低筋粉，红曲粉，可可粉混合搅拌均匀。
5. 筛入1/2粉类混合物，上下翻拌均匀。
6. 再次筛入粉类混合物，上下翻拌均匀。
7. 将牛奶，黄油放入奶锅中，加热至黄油融化。
8. 隔刮板倒入面糊，翻拌均匀。
9. 将面糊装入裱花袋中，挤入纸杯（七分满），轻震出气泡。
10. 烤箱170℃预热10分钟后放入烤盘，烘烤25分钟左右。
11. 将细砂糖加入到淡奶油中打发至硬性状态。
12. 奶油奶酪打散。
13. 把淡奶油和奶油奶酪混合搅拌均匀，装入裱花袋。
14. 待蛋糕凉透后将奶油奶酪霜挤在红丝绒表面即可。
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