【食全食美】鲁菜诗礼银杏做法

 诗礼银杏是一道地方传统名菜，属于鲁菜-孔府菜。在鲁菜中，用白果做的诗礼银杏是孔府最上等名菜之一。此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳。

食材：白果 750 克、猪油 50 克、白糖 250 克、桂花酱 2.5 克、蜂蜜 50 克

1.将白果去壳，用碱水泡一下去皮。

2.再入锅中沸水稍焯，以去苦味，再入锅煮酥取出。

3.炒锅烧热下猪油35 克，加入白糖。

4.炒制成银红色时，加清水100 克、白糖、蜂蜜、桂花酱，倒入白果，至汁浓，淋上猪油15 克，盛浅汤盘中即成。