【食全食美】 传统美食——炖羊蝎子

中华民族的文化博大精深，饮食文化就是非常著名的一种。在中国不同的地区都有不同的特色美食，炖羊蝎子是中国北方地区的知名美食，营养丰富，味美汤鲜，适合多数人食用。接下来分享一下详细做法，希望朋友们能喜欢！

主料：羊蝎子1000g 、黄酱30g

辅料：葱10g、姜5g、蒜5g、食盐10g、冰糖10g、小红辣椒15g、花椒2g、大料2g、香叶1g、胡椒粉1g、料酒 10ml、酱油10ml、植物油30ml

详细做法：

1、将葱切段、姜切丝、蒜切沫，小红辣椒切段备用。

2、将羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分。（不怕膻味的朋友可以洗一两次就好）

3、把控干的羊蝎子凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子，用热水冲净再控干水分。

4、起锅烧油，煸香葱、姜、蒜，放入花椒、大料、冰糖、香叶，出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水。

5、将焯好的的羊蝎子倒入高压锅内，再放入小红辣椒，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可，然后调到炖骨头那档，炖一个小时左右。（红辣椒是自家喜欢辣的才加的）

6、待高压锅停止后别着急掀盖，等高压锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，再加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可出锅食用。

温馨提示：羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质，易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。但是，羊蝎子与栗子相克，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。祝愿朋友们健康快乐！