没有那华丽丽的外表,没有那香腻腻的口感,可是家常菜能吃出一股浓浓的家的温馨,家的味道。同样的一种食材经过不同的手,做出来的味道口感会千姿百态。
基本简介:
难度:一般
烹饪时间:6分钟
口味:淡
所需食材:
豆腐300克
肉末馅160克
豌豆85克
水发香菇100克
胡萝卜65克
蛋液55毫升
高汤150毫升
葱花少许
盐、鸡粉各2克
蚝油5克
水淀粉、食用油各适量
做法:
1. 将去皮洗净的胡萝卜切片,切细丝,再切丁。
2. 洗好的香菇切粗丝,改切丁。
3. 洗净的豆腐修齐边缘,切上刀花,再切厚片。
4. 取切好的豆腐片,盛入适量的肉末馅,夹紧。
5. 再依次滚上蛋液和生粉,制成豆腐盒生坯,待用。
6. 煎锅置火上,注入少许食用油烧热,放入生坯。
7. 煎出香味,再翻转豆腐盒,煎约2分钟,至两面金黄。
8. 注入部分高汤,用大火略煮,至食材熟透,关火后盛出材料,装在盘中,待用。
9. 另起锅,注入少许食用油,烧热,倒入香菇丁,炒匀。
10. 放入胡萝卜丁和洗净的豌豆,炒出香味,注入余下的高汤。
11. 加入少许盐、蚝油、鸡粉,拌匀调味,大火煮一会儿。
12. 再用水淀粉勾芡,至汤汁收浓,制成酱汁。
13. 关火后盛出,浇在煎熟的豆腐盒上,摆好盘即可。
营养分析:
豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食物,含有蛋黄素、维生素B1、维生素B6、铁、镁、钾、钙、锌、磷等营养成分,具有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等作用。
制作指导:
肉末馅可用少许芝麻油调匀,这样味道更香。
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