地三鲜是东北家常菜里做法很简单的菜,主料为土豆、茄子、青椒三样。其做法属炒菜类,可以根据自己的口味习惯进行细节调整,口味鲜美,老少皆宜。传统地三鲜经油炸而成,油份较多,吃多容易腻,要让成菜清爽不油腻,可以省却油炸的步骤,将三鲜下锅拌炒烹煮便可。
- 准备食材 -
茄子100g
红辣椒1/2个
青辣椒3个
土豆150g
生姜1小块
大蒜5瓣
淀粉适量
食用油500克(实耗30克)
精盐1小匙
白糖1/2小匙
味精1/2小匙
1.先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。
2.姜切末,蒜剁成茸,往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。
3.锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老,可以先过一遍油)。
这道菜有很多种做法,我这也不是正宗的,只要适合自己就好。
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