【食全食美】 早餐小吃：馅饼制作工艺与配方

1.原料配方

面粉1000g、猪肉500g、葱末250g、甜面酱50g、芝麻油50g、盐15g、味精5g、鸡精5g、水600g。

2.操作要点

（1）和面：将面粉用凉水和成软面团（1000g面+600g水左右），但不能过软，和后必须饧面。

（2）拌馅：将猪肉剁碎，放进盆内，加甜面酱、食盐、葱末、芝麻油、味精、鸡精搅匀，搓成条，下剂子，按扁，包进馅料，收口，注意不要有疙瘩，口朝下，按成圆饼。

（3）油煎：将锅烧热，放油，包好的馅饼，逐个放在锅上，两面见金黄色时再淋些油，煎一下即成。