【食全食美】 孜然牛肉

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。都是冬季进补佳品。孜然味道香浓，配上有嚼劲的牛肉，香料和牛肉的肉汁完美结合，美味至极。

孜然牛肉

每每走过新疆烤串的摊档，那些羊肉串、牛肉串都让人垂涎欲滴，烤好的肉串最后撒上孜然，马上香气扑鼻，充满西域风味，这么美味的食物谁都不能拒绝。孜然牛肉是一道经典的西北风味菜，它可以补血益气，是冬季进补的理想食品。

孜然牛肉

牛是一种很有力气的动物，所以吃牛肉也能强健筋骨哦。孜然中含有较高含量的蛋白质、脂肪、无机盐，还有丰富的钙、铁、镁等矿物元素。孜然有利尿、镇静、缓解肠胃气胀的功效。对于缓解消化不良或者肾虚等问题都可以的得到很好地缓解作用。

孜然牛肉

孜然牛肉味道虽然美味，是冬季进补的佳品，但是它不宜多吃。但是平常吃一些还是没问题的哟(＾Ｕ＾)ノ~。

孜然牛肉的适宜人群广泛，大人小孩都能吃，尤其适合手术之后、贫血、腿脚乏力的人士食用。下面我们就一起来看看孜然牛肉怎么做好吃呢！

孜然牛肉

用料：牛里脊肉500克、青椒1棵、大葱（或洋葱）1根（适量）、生姜适量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺

糖1勺、蛋清1个、盐适量

做法

1.大葱，生姜，青椒切丝。将牛里脊肉清洗干净，去除筋膜，横着牛肉纹理，切成丝。放入料酒，糖，蛋清，生抽，抓拌均匀，腌制30分钟。

2.锅内放油烧热，煸干姜丝后，放葱丝，蒜片，孜然粉，孜然粒，略炒再放入牛肉，爆炒。

3.牛肉炒干水分，略出油，放入老抽。

4.放完老抽炒出油后，放入青椒，再加适量孜然粒，少量辣椒粉略炒。

5.酌情加盐出锅。

小贴士：

1加入适量鸡蛋清搅匀，炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。

2腌牛肉的时候先加入糖，也可以增加牛肉的鲜嫩。

3大葱也可以换成洋葱，也很有风味的。

4再炒的过程中先炒一遍孜然粉，孜然粒，最后出锅前再撒一遍孜然粉和粒，这样孜然风味更加浓郁，夹馍超级香啊！