百合，是百合科百合属多年生草本球根植物，鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。
百合，为百合科植物百合、细叶百合、麝香百合及其同属多种植物鳞茎的鳞叶。秋、冬采挖，除去地上部分，洗净泥土，剥取鳞片，用沸水捞过或微蒸后，焙干或晒干。
《本草纲目》：百合之根，以众瓣合成也。或云，专治百合病，故名，亦通。其根如大蒜，其味如山薯，故俗称为蒜脑薯。
百合，味甘，性寒，入心、肺经。
《本草纲目拾遗》：清痰火，补虚损。
《神农本草经》：主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益。
《日华子本草》：安心，定胆，益志，养五脏。
《上海常用中草药》：治肺热咳嗽，干咳久咳，热病后虚热，烦躁不安。
综合上述，百合具有养阴润肺，清心安神的功效，亦可用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚症状。
百合，可以鲜用，直接去除杂质，用于炒菜、蒸食、煮粥，都是不错的选择。
通常入药或者食用的都是晒干了的百合，配药煎煮。
日常中，人们也会加入百合熬汤，比如广东人爱喝的清补凉汤就有百合成分，但是用百合煮汤也会分季节，秋冬最为适宜，秋高气爽，天气干燥，汤水中加入一些百合，可以起到滋阴养肺的功效。
夏日里，也可以用百合煮糖水喝，如银耳百合羹、百合绿豆糖水、海底椰百合糖水等。
当然如果平常没有时间熬汤或者煮糖水喝，也可以泡一些百合的茶饮喝，在此，小编推荐一款茶饮，偶尔可以饮上几杯。
百合玉竹花茶
材料：龙牙百合干片4克，玉竹3克，玫瑰花3克。
放入杯中用开水冲泡，闷10分钟即可饮用。
茶饮功效：养颜美容，滋润肌肤，美白淡斑，由内而外养出好肤色。
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