主料
辅料
做法:
1、草鱼洗干净,鱼头鱼尾切下,鱼肉从脊背沿着鱼骨片下来。
2、中间的鱼骨切段,鱼肉片成一厘米厚的斜片。
3、鱼肉鱼骨鱼头加料酒,少许胡椒粉,盐,姜片,水淀粉腌制十分钟。
4、准备锅底配菜,喜欢什么放什么,我放了豆皮,豆腐,豆芽,金针菇,茼蒿,锅里加点盐把所有菜烫熟。
5、锅里少放点油,(豆瓣酱里有红油,最后还要炝锅也用油)放入三勺勺豆瓣酱,朝天椒,姜片,蒜片,葱段,煸炒一下。
6、加水滚开,放盐,鸡精,先下入鱼头和鱼尾,煮两分钟,再下入鱼片,汤锅一滚开就好(时间长了鱼肉就不嫩了),倒入配菜锅中。
7、放花椒粒,粗辣椒面,烧热油泼在上面。
8、放几根香菜,麻辣鲜香,有鱼有菜,营养美味。
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